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 厨房是个“小药房”。


    药补不如食补。现代医学证明，任何一种补药，也代替不了正常的
食物和体育锻练。因为人们所吃的食物范围非常广泛，可以提供人体所
需要的各种各样的养分，而且许多补品其实就是食品，如红枣、桂园、
蜂蜜、山楂、山药、核桃等。注意饮食的质量，讲究饮食的营养，是健
康长寿的重要保证之一。
    单一吃补药并不是长寿妙方，即使身体虚弱需要补，也一定要按医
生的指导有针对性的进补，滥用补药有害无益。
    厨房最常用的食品，常用的调味品，就有药用价值，如：
    精  盐－－每天早晨喝一杯诞盐水，可防止和治疗溃疡，又能防止
和治疗便秘。
    食  醋－－醋能使消化不良和缺乏胃酸的人生津开胃，增强消化功
能；
              醋能提高肠胃道的杀菌作用，有效防治痢疾、肠炎、食
物中毒等疾病发生；
              醋能使食物中所含铁、钙、磷等有机物溶解出来，从而
提高食物的营养价值，有利于消化吸收；
              醋能降低脂肪类的油脂，并能保持维生素C 不被破坏。
    辣  椒－－红辣椒中含有一种番椒素的物质，能有效地降低体内胆
固醇。适量吃辣椒可治胃肠功能减弱、胃肠充气等疾病。但患有胃肠急
性疾病、痔疮、皮炎、慢性支气管炎者应慎用。
    蒜    －－蒜对治疗痢疾、肠炎有特殊疗效。
              蒜能降低胃癌发病率，大蒜中含有大蒜素，能抑制胃内
硝酸盐还原菌的增长，从而降低胃癌的发病率。大蒜素不耐热，只有生
吃才有效。平均每天吃２０克左右，每天吃二、三瓣，养成经常吃大蒜
的习惯，持之以恒才能收到应有效果。
              蒜可预防脑血栓。大蒜炮酒，在酒的作用下，其抗血液
凝聚的效力更强。脑血栓形成是老年人的多发病，致残率很高，不妨多
吃些酒炮大蒜，以预防脑血栓和心血管疾病。
    葱    －－葱有促进食欲、消毒灭菌之工效，对治疗感冒等病有特
殊疗效。
    茶    －－茶有降火、清热、解毒、消暑、消食、利尿、强心的功
效，是一种有益健康的良好饮料。茶多酚具有抗衰老作用，防止细胞内
不饱和脂肪酸的过氧化作用，防止细胞老化。睡眠不好的人晚上最好不
要饮茶，以免神经兴奋而影响入睡。
    姜    －－姜中所含姜酚成分能抑制前列腺素的合成，并有很强的
利胆作用，能相对减少胆汁中粘蛋白的形成，从而达到抑制胆结石症的
目的。
    ……
          周良/摘编自《老年知识荟萃》《都市天地报》等2002.7.30
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 营养是否平衡，怎样发现？


    若发现口角发红，长期干裂，而且口唇和舌头疼痛，你很可能是因
营养不足而患上了口角炎，若不注意，就会引发口疮和淋巴结炎。口角
炎的成因多是缺乏铁质和维生素B2(核黄素)及维生素B6。缺乏B2和B6这
两种维生素会引起贫血，影响人体的生长发育。
    调节办法：多吃菠莱等绿叶型蔬菜，以及猪肉、牛肉、肝脏、豆类
等，也可口服维生素B族营养丸。


  二、唇部信号


    如果嘴唇皮肤开裂、脱落、唇线模糊，这是唇病的征兆，说明你缺
乏维生素B：及维生素C。
  调节办法：多吃青菜、柑橘、西红柿、瓜皋、马铃薯等。口服维生素
B族和维生素C片。
    若发现你的舌头过于平滑，味蕾变得起、发红，舌尖两侧发黄、发
白，说明你欠缺叶酸及铁质。缺乏这类物质，将导致骨髓内红细胞的生
产受到阻碍，从而引起舌炎、贫血、胃肠功能紊乱等疾病，导致生长发
育不良。
    调节办法：多吃动物肝脏、菠莱，并服用含叶酸成分的B 族维生素
营养丸。


  三、鼻部信号


    若鼻子两边发红，油腻光亮，常脱皮，说明你体内缺锌。缺锌会引
起食欲不振和新陈代谢障碍。
    调节办法：大部分食品中都含有锌，只要不偏食，缺锌现象就可以
得到纠正，也可以服用含有锌的多种维生素营养丸。


  四、指甲信号


    指甲上有白点，表示缺锌；指甲容易断裂，说明缺铁。缺锌缺铁有
时可能同时出现。
    调节办法：多吃菠菜、肝脏和猪、牛、羊肉，服用含有锌的多种维
生素营养丸。


  五、头发信号


    脱发、拔除头发时没有疼痛感、发丝易缠卷，说明你缺乏维生素C
和铁质。而头发色泽变浅、变淡，是维生素B12 偏低的信号。缺乏维生
素B12 ，的人，体内红细胞的生产和神经系统会受到影响。
    调节办法：多吃乳类食品、动物肝脏、鱼类和豆类，并补充B 族维
生素营养丸。
        摘自《甘肃广播电视报》2002.5.26-05
相关链接：
      《营养学文摘》
      《健康文摘(二)》
      《健康文摘(三)》