对高血压患者饮食调养的目的是通过膳食中营养素的调节，使
心的排出量恢复至正常，并使总外周阻力下降，最终达到血压恢复
或接近正常。
(1)限制钠盐的摄入。
饮食宜清淡。
适当的减少钠盐的摄入有助于降低血压，减少体内的钠水潴留。
每日食盐的摄入量应在 5克以下或酱油10毫升以下，可在菜肴烹调
好后再放入盐或酱油以达到调味的目的。也可以先炒好菜，再醮盐
或酱油食用。
在注意减少钠盐的同时，应注意食物中的含钠量，例如挂面含
钠较多。蒸馒头时，避免用碱，应改用酵母发面。可用食盐代用品
如无盐酱油等，都有利于高血压病患者。
(2)控制热能的摄入。
可使临床症状如呼吸困难得到改蓄。提倡吃复合糖类如淀粉、
标准面粉、玉米、小米、燕麦等植物纤维较多的食物，促进肠道蠕
动。有利于胆固醇的排泄；少进食葡萄糖、果糖及蔗糖，这类糖属
于单糖，易引起血脂升高。
（3)限制脂肪的撮入。
膳食中应限制动物脂肪的摄人，烹调时，多采用植物油，胆固
醇限制在每日 300毫克以下。可多吃一些鱼，海鱼含有不饱和脂肪
酸，能使胆固醇氧化，从而降低血浆胆固醇，还可延长血小板的凝
聚，抑制血栓形成，预防中凤，还含有较多的亚油酸，对增加微血
管的弹性，预防血管破裂，防止高血压并发症有一定作用。
(4)适量摄入蛋白质。
以往强调低蛋白饮食，但目前认为．除合并存慢性肾功能不全
者外，一般不必严格限制蛋白质的摄入量。高血压病人海日蛋白质
的摄取量为每公斤体重 1克为宜，例如：60公斤体重的人，每日应
吃60克蛋白质。其中植物蛋白应占50％，最好用大豆蛋白，大豆蛋
白虽无降压作用，但能防止脑猝死的发生，这可能与大豆蛋白中氨
基酸的组成有关。每周还应吃 2-3次鱼类蛋白质，可改善血管弹性
和通透性，增加尿、钠排出，从而降低血压。
平时还应多注意吃含酪氨酸丰富的食物，如去酯奶、酸牛奶、
奶豆腐、海鱼等，如果高血压合并肾功能不全时，应限制蛋白质的
摄入。
(5)多吃含钾、钙丰富而含钠低的食品。
如土豆、芋头、茄子、海带、莴笋，冬瓜、西瓜筹，因钾盐能
促使胆固醇的排泄，增加血管弹性，有利尿作用，有利于改善心肌
收缩能力。含钙丰富的食品如牛潞酸牛奶、芝麻酱、虾皮、绿色蔬
菜等，对心血管有保护作用。
选用含镁丰富的食品，如绿叶蔬菜、小米、荞麦面、豆类及豆
制品，镁盐通过舒张血管达到降压作用。
(6)多吃绿色蔬菜和新鲜水果。
有科于心肌代谢，改善心肌功能和血液循环，促使胆固醇的排
泄，防止高血压病的发展。少吃肉汤类，因为肉汤中含氮浸出物增
加，能够促进体内尿酸增多，加重心、肝、肾的负担。
(7)忌食兴奋神经系统的食物。
如酒、浓茶、咖啡等，吸烟者应戒烟。
摘编自：
《心血管疾病的饮食调养》金盾版图书
《兰州晨报》2003.3.21-A18
周良 编 2005.8.20
相关链接：
《轻微饥饿是保健良方》
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