关注健康食品和垃圾食品的分析研究
关注健康食品和垃圾食品的分析研究 前不久，世界卫生组织经过三年的研究和“评选”发布了一张 榜单，虽然这是一张食品榜，但它揭示出的六种最健康食品和十大 垃圾食品，相信一定会比时尚流行榜更受你的关注。 在三年的时间里，世界卫生组织对人们日常饮食中涉及的各种 食品都进行了分析和研究，评选出了: 最佳蔬菜、最佳水果、最佳肉食、最佳食油、最佳汤食、最佳 护脑食品等6种最健康食品。 同时，油炸食品、腌制食品、加工肉食、饼干、碳酸饮料、方 便食品、罐头、果脯、冷冻甜品及烧烤食品等也“入选”了 Topl0 垃圾食品。 健康食品 蔬菜十三鲜 入榜“最佳蔬菜”的有13种，都是我们平时经常会吃到的。 香甜的红薯最让人流连，也许你不一定每天吃，但是红薯里含 有丰富的纤维、钾、铁和维生素B6，不仅能防止衰老、预防动脉硬 化，还是抗癌能手，所以它被选为蔬菜之首。 日常饮食讲究酸碱搭配，而我们平日吃的肉类几乎都是酸性食 品，所以要和碱性食物搭配在一起吃，蔬菜中卷心菜、芹菜、胡萝 卜、等就是碱性食品，可以多吃一些。 除了上面提到的几种蔬菜，芦笋、花椰菜、茄子、甜菜、荠菜、 苤蓝菜、金针菇、雪里蕻、大白菜也要记得多吃。 九种水果香甜可口 一说到营养就会提到水果，可关于水果的营养价值众说纷坛， 人们真是不知道究竟吃哪种水果好了，不过，入榜的九种权威水果 倒不可不信。 头号水果就是木瓜，虽然富含维生素 C的橘子、柑子也入选了， 但是木瓜里的维生素 C却远远多于橘子的含量，而且木瓜还有助于 消化人们体内难以吸收的肉类，能防止胃溃疡。 肉甜汁美的草莓不但汁水充足，对人体健康还有极大好处，尤 其爱美的女孩可要多吃点，因为草莓可以让你的肤色变得红润，还 能减轻腹泻。有意思的是，草莓还能巩固齿龈、清新口气、滋润咽 喉。而且，草莓叶片和根还可用来泡茶，真可谓“浑身是宝”。 此外，猕猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜这几种香甜多汁的水果 也跻身最佳食品之列。 荤菜吃出均衡营养 荤菜虽然脂肪含量比较大，但却是日常饮食中不可或缺的，所 以要吃出点名堂来，荤菜也能给身体均衡营养。 进榜的最佳肉食当数鹅肉、鸭肉、鸡肉、鱼肉，其次才是羊肉、 猪肉和牛肉。鹅肉和鸭肉的化学结构很接近橄榄油，对心脏有好处， 尤其是老人不妨适当多吃点。鸡肉是公认的“蛋白质的最佳来源”， 老人、孩子更要及时补充。 吃过肉记得喝鲜汤，最优质的汤非鸡汤莫属，特别是母鸡汤， 还有防治感冒、支气管炎的作用，尤其是冬春季，也就是现在喝效 果更好。 养脑巧吃干果 蔬菜中菠菜、韭菜、南瓜、葱、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、 胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜都有补脑作用。此外，核桃、花生、 开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类零食对脑子也很有好处。 垃圾食品 三类食品加重负担 世界卫生组织“通缉”的垃圾食品前三名是油炸食品、腌制食 品和加工类的肉食品。 想想看，这三类食品几乎是我们每顿正餐都会出现的，但摄入 过多却会加重身体负担。 方便食品别总图方便 饼干、方便面、碳酸饮料都是我们平常图方便时的方便食品， 方便食品中多有添加剂、食用香精和色素，营养保存也不够完整， 长期食用方便食品，会影响人体健康。 膨化食品也不宜多吃，具有高糖、高脂肪、高热量、高味精含 量的四高特点，吃多了会破坏营养均衡不说，还容易有饱胀感，影 响孩子正常吃饭。 烧烤等同吸烟毒性 现在，烧烤越来越火，但是，食物烧烤后是有害健康的。由于 肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再与肉里蛋 白质结合，就会产生一种叫苯并芘的致癌物质。这种物质对人体影 响最大的是它的强致癌性和致突变性。 美国一家研究中心的报告说，吃一只烤鸡腿就等同于吸60支烟 的毒性，而常吃烧烤的女性，患乳腺癌的危险性要比不爱吃烧烤食 品的女性高出2倍。 三类副食不宜常吃 除了上面提到了几种垃圾之外，还有三种副食垃圾不可不防， 那就是罐头、果脯和冰淇淋。其实，经过加工的罐头，破坏了水果 和鱼肉本身的维生素，会让蛋白质变性，营养成分含量非常低，而 且热量还特别多；冰淇淋、雪糕里面的奶油极易引起肥胖，含糖量 过高还影响正餐，想减肥的少吃为妙。 (齐鸣) 摘自《甘肃广播电视报》2004.12.26-18 周良 /编 2005.1.3 相关链接： 《食物、营养与癌症预防》 黄河之滨 网站 ： http://hhstone.vip.sina.com ： http://www.hhstone.com